Sarmalele de post sunt un preparat tradițional moldovenesc, apreciat nu doar în perioada postului, ci și în întreaga țară. Acestea sunt delicioase, hrănitoare și pot fi o alternativă excelentă pentru cei care doresc să evite produsele de origine animală. Iată o rețetă tradițională pentru a prepara sarmale de post din Moldova.
Ingrediente
Pentru umplutură:
- Frunze de varză murată: 1-2 kg (preferabil, dar poți folosi și frunze de varză proaspătă, blanșate)
- Orez: 200 g
- Ceapă: 2-3 bucăți
- Morcov: 1-2 bucăți
- Pătrunjel: un buchețel
- Mărar: un buchețel
- Ulei de floarea-soarelui: 3-4 linguri
- Condimente: sare, piper, boia dulce (opțional)
Pentru sos:
- Suc de roșii: 400 ml (sau roșii pasate)
- Apă: 500 ml
- Foi de dafin: 2-3 bucăți
Preparare
1. Pregătirea ingredientelor
- Orezul: Spală orezul sub apă rece până când aceasta devine limpede. Apoi, pune-l la fiert în apă cu sare timp de 10 minute, apoi scurge-l.
- Ceapa: Toacă ceapa mărunt și călește-o în uleiul de floarea-soarelui până devine translucidă.
- Morcovul: Dă morcovul pe răzătoare și adaugă-l peste ceapa călită, lăsând să se călească timp de câteva minute.
- Verdețurile: Toacă mărunt pătrunjelul și mărarul.
2. Prepararea umpluturii
- Într-un bol mare, combină orezul fiert, ceapa călită cu morcovul, pătrunjelul, mărarul, sare, piper și boia dulce. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
3. Umplerea sarmalelor
- Ia o frunză de varză și așează o lingură din umplutura pregătită în mijlocul frunzei.
- Împăturește marginile frunzei peste umplutură și rulează strâns, formând un cilindru. Repetă procesul până când epuizezi toate ingredientele.
4. Asamblarea sarmalelor
- Așază câteva frunze de varză pe fundul unei oale mari pentru a preveni lipirea sarmalelor.
- Așază sarmalele în oală, unul lângă altul, în straturi. Poți adăuga foi de dafin între straturi pentru a intensifica aroma.
5. Prepararea sosului
- Într-un bol, amestecă sucul de roșii cu apa. Toarnă amestecul deasupra sarmalelor, asigurându-te că acestea sunt acoperite complet.
6. Gătirea sarmalelor
- Pune oala pe foc mediu și lasă să fiarbă. Odată ce a început să fiarbă, redu temperatura și lasă sarmalele să fiarbă la foc mic timp de 2-3 ore. Este important să le verifici periodic și să adaugi apă, dacă este necesar, pentru a preveni arderea.
7. Servirea
- După ce sarmalele sunt gata, lasă-le să se răcească puțin înainte de a le servi. Poți să le decorezi cu mărar proaspăt tocat și să le servești cu pâine proaspătă.
Concluzie
Sarmalele de post din Moldova sunt nu doar un preparat delicios, ci și o parte importantă din tradiția culinară a regiunii. Această rețetă îți va aduce aromele și savoarea autentică a bucătăriei moldovenești în propria ta casă. Poftă bună!
